MANGUPURA – sightseeingbali.id
Dapur MAMAKA by Ovolo kini hadir dengan energi baru setelah kedatangan Executive Chef baru mereka, Ashley Garvey. Hotel tepi pantai ini kembali menegaskan identitasnya sebagai penggerak gaya hidup modern di Kuta dengan memperkenalkan konsep kuliner segar di Kuta Social Club, ruang rooftop yang dikenal dengan perpaduan panorama laut, musik, dan cita rasa kontemporer.
Karier Chef Ashley dimulai sejak usianya masih 15 tahun. Ia pertama kali masuk ke dunia dapur melalui tugas-tugas dasar, sebelum akhirnya menguasai station sendiri hanya satu tahun kemudian. Langkah tersebut membawanya pada pendidikan formal di William Angliss Institute, yang kemudian membuka jalannya untuk mendapatkan mentorship bersama Riccardo Momesso, seorang chef Italia yang dihormati karena karakter masaknya yang tegas dan intuitif.
Dalam perjalanan karier berikutnya, Chef Ashley merantau ke beberapa kota besar kuliner dunia, termasuk Melbourne dan Inggris. Ia sempat bergabung di dapur Turners yang berbintang Michelin, sebelum akhirnya menapakkan kaki di Bali. Sepanjang perjalanannya, ia dikenal dengan gaya memasak yang mengutamakan rasa kuat, teknik bersih, dan kecermatan dalam setiap detail hidangan.
Pada masa sebelumnya di Bali, sentuhan Chef Ashley tampak pada berbagai destinasi kuliner ternama seperti Mozaic Beach Club, Starfish Bloo – W Bali, hingga masa kepemimpinannya selama lima tahun di Shishi Izakaya Lounge. Pengalamannya tersebut memperkaya pemahaman kuliner lokal maupun internasional, yang kini menjadi pondasi penting bagi konsep kuliner yang ia bangun kembali.
Kini, kehadiran Chef Ashley membawa angin segar dengan pendekatan Mediterranean yang ia olah ulang dengan karakter lebih ekspresif. Ia memadukan tradisi pesisir dengan sentuhan modern, menciptakan pengalaman makan yang tidak hanya berfokus pada rasa, tetapi juga atmosfer yang mengelilinginya.
Chef Ashley menggambarkan makanan sebagai bagian dari keseluruhan pengalaman, yang terbentuk oleh suasana ruang, suara musik, hingga percakapan di sekitar meja. Karena itu, setiap hidangan yang ia kembangkan dirancang untuk selaras dengan energi MAMAKA by Ovolo yang dinamis dan penuh warna.
Menu terbaru Kuta Social Club mengangkat karakter pesisir dengan keseimbangan antara rasa bersih dan teknik grill yang presisi. Hasilnya merupakan rangkaian hidangan yang tetap terasa familiar, namun tampil dengan interpretasi yang lebih tajam.
Untuk pilihan Small Plates, beberapa hidangan yang tersedia meliputi:
Grilled Peppers with White Anchovies
Beef Croquettes
Chickpea Hummus
Burrata
Sementara kategori From the Grill & the Sea menampilkan olahan laut dan grill khas Chef Ashley seperti:
Grilled Octopus
Squid Ink Pasta
BBQ Prawns
Swordfish
Char-Grilled Slipper Lobsters
Baked Scallops
Untuk hidangan penutup, Kuta Social Club menawarkan tiga menu yang dirancang dengan pendekatan playful namun tetap elegan:
Honeybee Delight
Firemisu
Smash Bomb
Dua hidangan signature yang menjadi sorotan adalah Seafood Platter serta Beef Tomahawk yang disajikan dengan Lightning Suitcase, menjadikannya ikon visual tersendiri bagi para tamu.
Setiap elemen menu dikonsep untuk menghadirkan harmoni antara rasa smoky dari grill, estetika kontemporer, dan kesederhanaan khas Mediterranean yang tetap terasa kuat.
Kehadiran Chef Ashley semakin mempertegas posisi MAMAKA by Ovolo sebagai destinasi kuliner sekaligus lifestyle hub yang merayakan dinamika hidup. Hotel ini dikenal sebagai tempat bagi para wisatawan yang menginginkan ruang ekspresif, berwarna, dan autentik di Kuta.
Terletak strategis di tepi pantai, MAMAKA mengusung konsep urban beachfront lifestyle yang dipenuhi energi aktif dan suasana penuh kreativitas. Identitas tersebut pula yang menjadi dasar bagi pembaruan kuliner yang kini hadir melalui tangan Chef Ashley.
Berada di rooftop MAMAKA, Kuta Social Club menawarkan pengalaman bersantap yang memadukan pemandangan laut, sunset memukau, dan hidangan pesisir modern. Konsep ini didukung dengan pemilihan cocktail crafted yang menjadi pelengkap suasana santai maupun acara selebrasi para pengunjung.
Tidak hanya Kuta Social Club, pengaruh Chef Ashley juga hadir di Street 32. Restoran ini membawa konsep street food global yang ditata ulang dengan aksen lokal, menciptakan hidangan yang kasual namun tetap penuh karakter.
Salah satu menu yang paling dikenal adalah Burger Madness, yang pernah mencatatkan rekor lebih dari 1.000 burger dalam satu minggu. Di bawah arahan kuliner terbaru, menu tersebut kini disiapkan dengan pendekatan yang lebih matang, tetap mempertahankan daya tariknya sebagai ikon Street 32.
Dengan kombinasi pengalaman global dan pemahaman lokal, Chef Ashley Garvey menghadirkan era baru bagi pengalaman kuliner di MAMAKA by Ovolo, menjadikannya destinasi yang semakin kuat dalam lanskap gastronomi Bali. (SSB)
